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牛作为耕地主力,古人吃牛肉真的很难吗?

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说到吃牛肉,我们先看两个熟悉的场景。

场景一:阳谷县郊,景阳冈前。正是晌午时分,武松走得肚中饥渴,望见前方有一家酒店,门前挑着一面旗,上头写着五个字:“三碗不过冈。”武松走进店里坐下,叫道:“主人家,快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗,一双筷子,一盘熟菜,放在武松面前,满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽,叫道:“这酒真有气力!主人家,有饱肚的拿些来吃。”店家道:“只有熟牛肉。”武松道:“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉,装了一大盘子,拿来放在武松面前,再筛一碗酒。喝酒吃肉之后,武松不听店家相劝,偏向虎山行,果然遇险,但令众人想不到的是,他竟徒手打死景阳冈上的老虎。

佛山证券融资融券场景二:北宋哲宗年间,大理王族段誉游迹江南,在无锡“松鹤楼”初见乔峰,只见乔峰桌上“放着一盘熟牛肉,一大碗汤,两大壶酒,此外更无别货”。段誉见此人容貌不凡,暗自喝彩,并对小二说要为乔峰买单,两人因此相识后交谈甚欢,当天就义结金兰,传为一段佳话。

佛山证券融资融券电视剧《天龙八部》截图中的乔峰

两个场景的重点都在“熟牛肉”。有很多科普说,我们不仅被 《水浒传》骗了几百年,还被《天龙八部》骗了几十年。因为宋代禁止吃牛肉,江湖侠士们下酒馆,不可能点得到牛肉。所以,这个说法靠谱吗?要弄清楚梁山好汉、江湖侠士们到底能不能在馆子里吃到牛肉,还得从历代王朝对耕牛的政策说起。

先秦:屠牛岂能不吃肉?

佛山证券融资融券我们的祖先对吃牛肉又是什么态度呢?

虽然春秋以来,牛肉在当时理论上还是一种贵族食物,只有天子和诸侯能吃。但实际上不可能只有天子和诸侯吃得上牛肉。首先,当时耕牛已大量蓄养,而各国均无法令禁止吃牛肉,只是在礼制中提倡“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍”。其次,因为战争频繁,先秦时期必然有大量的耕牛被屠宰,这要从当时士兵的甲胄讲起。


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